Möchte man am Anmeldebildschirm und im Unity-Menü oben rechts einen User nicht anzeigen, hilft die Information, dass dort nur User sichtbar sind, deren UID >= 1000 ist.
Mit dem Befehl
sudo usermod -u 888 <username>
kann man die UID eines Users ändern. Danach ist er vom Anmeldebildschirm und aus dem Unity-Menü verschwunden.